幻の鮭。身の締まり、香り、脂ののり具合の3拍子が極上
鮭児とは
ロシア生まれの若いシロザケ。日本では北のオホーツク海沿岸の知床、斜里、羅臼で獲れ、通常の鮭と比較して脂肪分が極めて高いです。鮭児は最高級の魚介食材で、なんといっても非常に希少。幻の鮭とも言われており、1万尾になんと1～2尾程度しかとれません。2000年度の水揚げ量は480尾。それゆえ非常に高価で1尾あたりなんと10万円以上になることも。脂がのっているので大トロ並みの霜降り感を味わえます。
鮭児のおすすめポイント
- 希少で高価で美味
- 全身がトロのようにジューシー
- 極上の香りと味わい
- とろけるような食感
- 刺身にしても焼いても至極の一品
