長崎県 皿うどん 長崎県
野菜たっぷりトロみのあるアンをパリパリの麺のコラボレーション皿うどんとは皿うどんは長崎県で独自に生まれたご当地麺料理です。その原点は中国にあり、鎖国解禁直後の明治時代初頭に中国と長崎の食文化が融合して「長崎皿うどん」が生まれました。古くから...
長崎県 
和牛 飛騨牛 岐阜県
生産者の弛まぬ努力によって生まれたブランド牛飛騨牛とは飛騨牛とは岐阜県の特に飛騨の牧場で育った牛の中で3～5等級つまり肉質が良～最良のみのものを指します。実は飛騨牛は元をたどるとたった一頭の黒毛和牛から生まれた子孫たちです。先祖である最初の...
奈良県 奈良漬 奈良県
丹精こめて作られる、いにしえの漬物奈良漬とは奈良漬は奈良県の名産品で、瓜系の野菜を中心に塩漬けして何度も新しい酒かすに漬け替えながら丹精こめて作られる漬物です。奈良漬の歴史は大変古く、今より1300年以上も前から存在していたと伝えられていま...
佐賀県 佐賀牛 佐賀県
ジューシーな味わいが広がる九州の最高級黒毛和牛佐賀牛とは佐賀牛は全国でも有数の高級和牛ブランドです。県内で生産された黒毛和牛のうち、日本の食肉格付協会が定めた最高級肉質の５等級、もしくはそれに近い４等級の品質のみが佐賀牛と呼ばれ、それ以下の...
群馬県 おっきりこみ 群馬県
心も体も温まる、群馬の郷土料理おっきりこみとは群馬県では、切り込みを広くした麺に季節の野菜などを入れて煮込んだものを「おっきりこみ」と呼び、古くから親しまれています。「おっきりこみ」とは、「切り込む」、つまり大ざっぱ切り込んだ麺をそのまま鍋...
和歌山県 クエ鍋 和歌山県
紀州和歌山天然クエを使った霜降り鍋クエ鍋とはクエは体の模様を九つに変化させることからクエ（九絵）と呼ばれています。実は天然物は希少で、和歌山県は土佐と並び日本屈指のクエの産地として有名です。鍋が恋しくなる冬にクエも旬をむえることから、この地...
地鶏 比内地鶏 秋田県
北日本きれいな水と肥沃な大地で育てられたブランド鶏比内地鶏とは比内地鶏は秋田県北部の大館盆地（大館市・比内町）を中心に古くから飼育されてきたブランド地鶏です。太古の昔、縄文時代より前から生存していたと言われる日本固有の種で、現在は「薩摩地鶏...
和牛 仙台牛 宮城県
日本で3本の指に入る超高級ブランド牛仙台牛とは仙台牛は宮城県で高級銘柄として有名な和牛。1～5まである肉質等級のうち、最高ランクの5のみしかこのブランドを認定できません。以前紹介した佐賀牛も高級和牛ですが、それでも等級は4～5の間と一つ下が...
京都府 しば漬け 京都府
鮮やかな赤紫色が印象的な京都伝統の漬け物しば漬けとは漢字で書くと「柴漬け」。「ふしづけ」とも呼ばれ、千枚漬けやしば漬けと並び、京都の三大漬物の一つです。まず特徴的なのが、鮮やかな赤紫色。これは赤紫のシソの色素によるものです。もともと、このシ...
ブランド豚 TOKYO X 東京都
大都会東京産、幻の豚肉TOKYO X（トウキョウエックス）TOKYO XとはTOKYO Xという変わった名前ですが青梅畜産センター（旧東京都畜産試験場）が開発した新品種の食用豚です。バークシャー種、デュロック種、北京黒豚のよいところを合わせ...