コリコリ食感がくせになる沖縄の伝統的な郷土料理
ミミガーとは
一言で言うと豚耳和え物。食感は中華料理でよく出てくるクラゲの和え物に似た感覚。コリコリ食感といえばまずこのご当地グルメが思い浮かぶ人も多いはず。豚は沖縄の食文化には欠かせない大切な食材で、ほぼすべての部位を美味しく食べる方法を昔から受け継いでます。ミミガーはブタの耳の皮を茹でたり蒸したりして千切りにしたスタイルが主流。豚独特の臭みがないため食感だけではなく、素直に味付けができちゃうのもいいところ。さっぱりとした味付けがおすすめ。お酒のお供はもちろん、ごはんのおかずにも美味しく味わえます。
ミミガーのおすすめポイント
- 軟骨のコリコリとした食感が美味
- コラーゲン、カルシウムが豊富で美容健康志向におすすめ
- ミミガー自体には全くクセがない
- 味付けをそのまま反映してくれる
- 酒にもごはんにも合う
