長崎県 皿うどん 長崎県
野菜たっぷりトロみのあるアンをパリパリの麺のコラボレーション皿うどんとは皿うどんは長崎県で独自に生まれたご当地麺料理です。その原点は中国にあり、鎖国解禁直後の明治時代初頭に中国と長崎の食文化が融合して「長崎皿うどん」が生まれました。古くから...
九州の郷土料理
長崎県 
熊本県 辛子レンコン 熊本県
辛子味噌の辛さと蓮根の歯ごたえの絶妙なバランス辛子レンコンとは辛子レンコンは熊本県の名産品。もともと、江戸時代、熊本県の藩主だった人が病弱だったため、健康になってもらおうと開発された辛子レンコン。実は、門外不出の料理とされていたそうで、庶民...
大分県 だんご汁 大分県
大分の素朴な家庭料理だんご汁とはだんご汁は小麦粉を麺状にしたものに、野菜などの具を加えて作る汁物。この小麦粉で作る平たい麺を“だんご”（福岡では“だご”）と呼ぶことから、この名前で親しまれています。大分の素朴な家庭料理の一つであり、県内の地...
その他郷土料理 辛子明太子 福岡県
福岡の海の高級珍味辛子明太子とは辛子明太子はスケトウダラの卵を唐辛子などの調味料で漬けて熟成させたもの。スケトウダラ自体はオホーツク海などの北で漁獲されるのですが、九州で浸透しているのは、朝鮮の方から日本で最初に製法が伝わった土地だから。今...