香川県 さぬきうどん 香川県
ツルっとした本場のうどんさぬきうどんとは知る人ぞ知る「さぬきうどん」。香川県の特に讃岐を発祥としたうどんのことです。さぬきうどんは他の地域で作られるうどんより、麺の水分が高めなのが特徴。コシが強く、のど越し滑らかでツルっと召し上がることがで...
料理ジャンル別
香川県 
汁物 いちご煮 青森県
ウニとアワビの豪華な旨みが凝縮された青森の味覚いちご煮とは果物の苺を使った煮物ではなく、ウニとアワビの汁物。塩とわずかな醤油で味付けをする大変贅沢な郷土料理です。いちご煮の名前の由来は、乳白色の汁の中に沈む黄金色のウニが「朝靄に霞むの野苺」...
大分県 だんご汁 大分県
大分の素朴な家庭料理だんご汁とはだんご汁は小麦粉を麺状にしたものに、野菜などの具を加えて作る汁物。この小麦粉で作る平たい麺を“だんご”（福岡では“だご”）と呼ぶことから、この名前で親しまれています。大分の素朴な家庭料理の一つであり、県内の地...
大阪府 お好み焼き 大阪府
ど定番！なにわの粉もんご当地グルメお好み焼きとは大阪といえば、お好み焼き。お好み焼きの原点は、戦国時代の頃に千利休が作らせていた「麩（ふ）の焼き」だと言われています。それが派生して、「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」が生まれました。そして、昭...
奈良県 三輪そうめん 奈良県
1200年以上の間、受け継がれてきた伝統のそうめん三輪そうめんとは日本には多くのそうめん名産地があります。ただ、ここ三輪（みわ）地方のそうめんは最古。つまり、手延そうめんの発祥の地です。奈良時代に唐の国から伝来した唐菓子の製法を元に日本人の...
岩手県 わんこそば 岩手県
味わいはもちろん、食べ方も存分に楽しむそばわんこそばとはわんこそばは島根県の出雲そばや長野県の戸隠そばと並び、日本の三大そばの一つです。その一方で盛岡冷麺、じゃじゃ麺と共に盛岡三大麺の一つとしてもその名を日本全国に知られています。一口量のそ...
山梨県 ほうとう 山梨県
噛めば噛むほど味わい深まる山梨の定番麺料理ほうとうとはほうとうは煮込んだ平べったい麺とご当地の季節の野菜をみそをベースに煮込んだ山梨県の伝統的な煮込み料理。平安時代に中国の禅僧から伝わったものが原点と言われています。また、農林水産省「農山漁...
長野県 戸隠そば 長野県
信州の自然の味わいをそのまま凝縮したそば戸隠そばとは戸隠そば（とがくしそば）は島根県の出雲そばや岩手県のわんこそばと並び、日本の三大そばの一つです。戸隠という名は長野県長野市戸隠（旧戸隠村）のそばをさし、信州そばの1種とされています。そば粉...
島根県 出雲そば 島根県
そば実を殻ごと製粉する、島根独特のそば出雲そばとは出雲そばは長野県の戸隠そばや岩手県のわんこそばと並び、日本の三大そばの一つです。普通のそばより若干黒っぽいのが特徴で、その黒さはそばの実を殻ごと挽いているから。殻にはタンパク質、ビタミン、ミ...
発酵料理 かぶら寿し 石川県
加賀の食文化に彩られた冬の味覚かぶら寿し 石川県とは「かぶら寿し」は、石川県が発祥の地と言われている加賀料理の一つです。江戸時代の加賀藩、当時は贅沢な食べ物だったブリを食べる時、人に見られてはまずい…ということで、これを大きなかぶら（カブ）...