長崎県 皿うどん 長崎県
野菜たっぷりトロみのあるアンをパリパリの麺のコラボレーション皿うどんとは皿うどんは長崎県で独自に生まれたご当地麺料理です。その原点は中国にあり、鎖国解禁直後の明治時代初頭に中国と長崎の食文化が融合して「長崎皿うどん」が生まれました。古くから...
料理ジャンル別
長崎県 
群馬県 おっきりこみ 群馬県
心も体も温まる、群馬の郷土料理おっきりこみとは群馬県では、切り込みを広くした麺に季節の野菜などを入れて煮込んだものを「おっきりこみ」と呼び、古くから親しまれています。「おっきりこみ」とは、「切り込む」、つまり大ざっぱ切り込んだ麺をそのまま鍋...
和歌山県 クエ鍋 和歌山県
紀州和歌山天然クエを使った霜降り鍋クエ鍋とはクエは体の模様を九つに変化させることからクエ（九絵）と呼ばれています。実は天然物は希少で、和歌山県は土佐と並び日本屈指のクエの産地として有名です。鍋が恋しくなる冬にクエも旬をむえることから、この地...
魚介料理 カツオのタタキ 高知県
脂の乗ったカツオを豪快に焼いて食うカツオのタタキとはカツオを使った郷土料理。カツオを豪快に強火であぶり、素材の風味を引き出し、軽く塩をふり、味をなじませればできます。タタキの起源はいくつかあり、戦国時代に荒武者たちが焼いたカツオを豪快にたた...
焼き物 きりたんぽ 秋田県
モチモチ＆香ばしい秋田を代表するご当地グルメきりたんぽとはきりたんぽは秋田のお米を活かした代表的な郷土料理。「きりたんぽ」という言葉は、食べやすく切った時の名称で、焼く前の正式名称は「たんぽ」。木の棒に潰した米を巻きつけてチクワのような形に...
熊本県 辛子レンコン 熊本県
辛子味噌の辛さと蓮根の歯ごたえの絶妙なバランス辛子レンコンとは辛子レンコンは熊本県の名産品。もともと、江戸時代、熊本県の藩主だった人が病弱だったため、健康になってもらおうと開発された辛子レンコン。実は、門外不出の料理とされていたそうで、庶民...
栃木県 宇都宮餃子 栃木県
栃木が生んだ日本一のご当地グルメ宇都宮餃子とは栃木県の名産品といえば宇都宮餃子。栃木は餃子の消費量は全国1位。餃子で町おこしを推進したことがきっかけで人気になり、今では関東圏の多くの方が一度は味わったことがあるほど有名になりました。また、宇...
岡山県 鴨方手延べそうめん 岡山県
歴史が古く全国でも有数の鴨方（かもがた）麺鴨方手延べそうめんとは手延べ麺は全国にいくつも産地が点在しています。以前に紹介した三輪そうめんのその一つです。岡山県は良質の小麦の産地として備中を中心に作られてきました。備中には瀬戸内海沿岸の塩や遥...
三重県 伊勢うどん 三重県
お伊勢参りの定番グルメ伊勢うどんとは伊勢うどんは三重県伊勢市の名産品。極太の麺を柔らかくなるまで煮込み、昆布のだしやしょうゆと共に黒く濃厚なつゆを絡めるのが、この土地ならではの食べ方。古くは江戸時代よりも前にお百姓さんが味噌からできるたまり...
愛媛県 じゃこてん 愛媛県
愛媛宇和島で手軽に食べられる魚介系ご当地グルメじゃこてんとはじゃこてんは、近海で漁獲された魚の身を練って加工したもので、長さは7～8cm、幅5cm程度の楕円形をした手軽に食べられる練り物。特に愛媛県宇和島で有名なご当地グルメです。もともと、...