島根県の郷土料理

そば実を殻ごと製粉する、島根独特のそば出雲そばとは出雲そばは長野県の戸隠そばや岩手県のわんこそばと並び、日本の三大そばの一つです。普通のそばより若干黒っぽいのが特徴で、その黒さはそばの実を殻ごと挽いているから。殻にはタンパク質、ビタミン、ミ...