大阪の郷土料理

猪肉を使った丹波の郷土鍋ぼたん鍋とは兵庫県丹波市の名産といえば猪肉です。猪は11月頃に狩猟が解禁されるので、野生のお肉として冬場の貴重なたんぱく源となり、寒い季節に欠かせないご当地食材といえます。そして、その猪肉をこの土地ならではのスタイル...