中国地方の郷土料理

鴨方手延べそうめん岡山県

歴史が古く全国でも有数の鴨方（かもがた）麺鴨方手延べそうめんとは手延べ麺は全国にいくつも産地が点在しています。以前に紹介した三輪そうめんのその一つです。岡山県は良質の小麦の産地として備中を中心に作られてきました。備中には瀬戸内海沿岸の塩や遥...

岡山県麺料理

出雲そば島根県

そば実を殻ごと製粉する、島根独特のそば出雲そばとは出雲そばは長野県の戸隠そばや岩手県のわんこそばと並び、日本の三大そばの一つです。普通のそばより若干黒っぽいのが特徴で、その黒さはそばの実を殻ごと挽いているから。殻にはタンパク質、ビタミン、ミ...

島根県麺料理