野菜たっぷりトロみのあるアンをパリパリの麺のコラボレーション
皿うどんとは
皿うどんは長崎県で独自に生まれたご当地麺料理です。その原点は中国にあり、鎖国解禁直後の明治時代初頭に中国と長崎の食文化が融合して「長崎皿うどん」が生まれました。古くから外交に富んだ都市ならではの他の地域にはない個性的な料理。知名度が高く、今では学校の給食や日本全国の家庭で食べられています。作り方はいたって簡単で、細めの麺をほぐして蒸して、油でサッと揚げて、アンをたっぷりかけるだけ。アンはしょうゆ味をベースに鶏がらや魚介のダシを合わせたものが主流です。本場の皿うどんは実は2種類あり、一つが油揚げした細麺、もう一つがちゃんぽん麺を炒めた太麺。どちらも野菜をたっぷり入れて食べるので非常にヘルシーで、長崎では日常的に食べられているそうです。
皿うどんのおすすめポイント
- 異国と長崎を融合したご当地グルメ
- 野菜たっぷりトロみのあるアンとパリッとした麺
- ご家庭でもお手軽につくれる
- 油揚げした細麺と炒めた太麺タイプがある
- しょうゆ味をベースに鶏がらや魚介のダシを合わせたアンが主流
