猪肉を使った丹波の郷土鍋
ぼたん鍋とは
兵庫県丹波市の名産といえば猪肉です。猪は11月頃に狩猟が解禁されるので、野生のお肉として冬場の貴重なたんぱく源となり、寒い季節に欠かせないご当地食材といえます。そして、その猪肉をこの土地ならではのスタイルで鍋にしたのが「ぼたん鍋」です。「ぼたん」と呼ばれるのは、猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつけることが由来。料理方法としては、鍋の中で野菜と猪肉を一緒に煮て食べるのが一般的です。味付けは地域によって異なりますが、味噌味や醤油味などが多いようです。郷土料理100選にも入り、丹波地域にとどまらない知名度があります。
ぼたん鍋のおすすめポイント
- 兵庫県丹波市名産の猪肉が食材
- 盛りつけが牡丹の花のように華やか
- 郷土料理100選の逸品
- たんぱく源
- 地域によって多彩な味わいが楽しめる
