様々な部位で多様な味わいが楽しめる高級食材
アンコウとは
茨城は日本屈指のアンコウの産地です。身・皮・アラなど部位ごとにそれぞれの味わいや歯ごたえに特徴があり、酒のつまみやごはんのお供に大活躍です。普段あまり食べませんが、それでも日本人なら一度は食べたことある食材ではないでしょうか。そのアンコウの料理方法といえば吊し切り。これは、アンコウが大きいくて、 柔らかいので、まな板の上ではさばきにくいために考えられたものです。料理には醤油や味噌をベースにしたものが主流でアンコウ鍋が有名です。また身近なところではアン肝（アンコウの肝臓）が有名。「海のフォアグラ」とも称され重宝され、濃厚なアン肝を溶かし込んだスープは絶品。皮やヒレの付け根はゼラチン質でコラーゲンを豊富に含み、ビタミンも豊富なため、美容や健康にも良いとされています。見た目はグロテスクですが様々な部位が楽しめる高級食材です。
アンコウのおすすめポイント
- 高級魚で肝は「海のフォアグラ」と称されている
- 部位ごとに違う食感と味わい
- 美味濃醇
- 鍋が絶品
- 特殊な料理方法は一見の価値あり
