鍋料理

クエ鍋和歌山県

紀州和歌山天然クエを使った霜降り鍋クエ鍋とはクエは体の模様を九つに変化させることからクエ（九絵）と呼ばれています。実は天然物は希少で、和歌山県は土佐と並び日本屈指のクエの産地として有名です。鍋が恋しくなる冬にクエも旬をむえることから、この地...

2025.02.14

和歌山県鍋料理

猪肉を使った丹波の郷土鍋ぼたん鍋とは兵庫県丹波市の名産といえば猪肉です。猪は11月頃に狩猟が解禁されるので、野生のお肉として冬場の貴重なたんぱく源となり、寒い季節に欠かせないご当地食材といえます。そして、その猪肉をこの土地ならではのスタイル...

2024.10.21

兵庫県鍋料理

ご当地具材を一挙に味わえる北海道を代表する鍋石狩鍋とは北海道の郷土料理で、鮭を使った鍋料理で石狩川でとれた食材を鍋にしたことが由来。味噌仕立てであるため塩引きしない生の鮭を用いるのが特徴です。具からでた旨味が味噌ベースのだしにとけ込んで格別...

2024.10.15

北海道鍋料理