岩手県 わんこそば 岩手県
味わいはもちろん、食べ方も存分に楽しむそばわんこそばとはわんこそばは島根県の出雲そばや長野県の戸隠そばと並び、日本の三大そばの一つです。その一方で盛岡冷麺、じゃじゃ麺と共に盛岡三大麺の一つとしてもその名を日本全国に知られています。一口量のそ...
2024-10
岩手県 
山梨県 ほうとう 山梨県
噛めば噛むほど味わい深まる山梨の定番麺料理ほうとうとはほうとうは煮込んだ平べったい麺とご当地の季節の野菜をみそをベースに煮込んだ山梨県の伝統的な煮込み料理。平安時代に中国の禅僧から伝わったものが原点と言われています。また、農林水産省「農山漁...
千葉県 水郷どり 千葉県
銘水の郷「水郷」で育った優等生水郷どりとは水郷どりは、その名の通り緑豊かで銘水の郷、千葉県香取市にある利根川下流域から霞ヶ浦にかけての低湿地帯「水郷」で育てられた褐色の地鶏。木酢酸や海藻類などを与え、通常の飼育期間より長くゆっくり育てあげら...
ご当地野菜 しゃくし菜 埼玉県
彩の国埼玉の伝統的な野菜しゃくし菜とは白菜に似た雰囲気を持つ埼玉県の伝統的な野菜です。葉の部分が“汁などをすくう杓子”の形をしているところから「しゃくし菜」と呼ばれています。明治時代に中国から伝わり、埼玉県を中心に古くから栽培が行われていま...
長野県 戸隠そば 長野県
信州の自然の味わいをそのまま凝縮したそば戸隠そばとは戸隠そば（とがくしそば）は島根県の出雲そばや岩手県のわんこそばと並び、日本の三大そばの一つです。戸隠という名は長野県長野市戸隠（旧戸隠村）のそばをさし、信州そばの1種とされています。そば粉...
その他郷土料理 辛子明太子 福岡県
福岡の海の高級珍味辛子明太子とは辛子明太子はスケトウダラの卵を唐辛子などの調味料で漬けて熟成させたもの。スケトウダラ自体はオホーツク海などの北で漁獲されるのですが、九州で浸透しているのは、朝鮮の方から日本で最初に製法が伝わった土地だから。今...
京都府 すぐき 京都府
京都上賀茂の伝統的な漬け物すぐきとはすぐきは、「酸茎」と書く京都の伝統的な漬物。千枚漬けやしば漬けと並び、京都の三大漬け物の一つです。原材料の酸茎菜（「すぐきな」、もしくは「すぐきかぶら」）は、カブの変種で11月頃から収穫される冬の作物です...
島根県 出雲そば 島根県
そば実を殻ごと製粉する、島根独特のそば出雲そばとは出雲そばは長野県の戸隠そばや岩手県のわんこそばと並び、日本の三大そばの一つです。普通のそばより若干黒っぽいのが特徴で、その黒さはそばの実を殻ごと挽いているから。殻にはタンパク質、ビタミン、ミ...
和牛 近江牛 滋賀県
滋賀県で肥育される高級黒毛和牛近江牛とは滋賀県で肥育される高級黒毛和牛近江牛（おうみぎゅう）は滋賀県で肥育される高級黒毛和牛で、日本三大和牛の一つとして知られています。戦国時代から続く歴史の古い和牛で、滋賀県の蒲生や神崎などの地域で飼育が盛...
発酵料理 かぶら寿し 石川県
加賀の食文化に彩られた冬の味覚かぶら寿し 石川県とは「かぶら寿し」は、石川県が発祥の地と言われている加賀料理の一つです。江戸時代の加賀藩、当時は贅沢な食べ物だったブリを食べる時、人に見られてはまずい…ということで、これを大きなかぶら（カブ）...